常熟叫花鸡
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作者：
馋嘴丫丫的小确幸
叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。
其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
用料
1.童子鸡
1只
2.腌料：
盐
少许
生抽
3勺
蚝油
2勺
葱
1根
姜
2片
黄酒
1勺
3.荷叶
2张
4.香菇
5朵
5.面团
面粉
400克
水
180克
黄酒
50克
常熟叫花鸡的做法步骤
步骤 1
鸡洗净，所有腌料混合在一起，给鸡全身按摩。按摩完多的汁塞入鸡肚子，放入洗净泡好的香菇，装入保鲜袋密封后入冰箱冷藏1夜
步骤 2
荷叶洗净，用热水浇几次。
步骤 3
把鸡包入荷叶，扎好绳子。
步骤 4
外面包一层锡纸，包严实啦。
步骤 5
面团的材料混合，揉成光滑面团。
步骤 6
面团擀开，把鸡包起来，烤盘上垫锡纸，把鸡放上去。
步骤 7
烤箱230度预热，烤35分钟后转185度烤90分钟z
步骤 8
取出来，用榔头轻轻敲开面团。
步骤 9
去掉锡纸，打开荷叶，一阵阵香味扑鼻而来。
步骤 10
好香(^^)
菜谱创建时间：2020-06-27 10:56:10