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Yuka-清水优香
今日yuka想要跟大家分享日本关东煮（おでん）🍢的做法。关东煮🍢，日文叫「おでん」（Oden），是一种源自日本关东地区的料理，因以“水煮”为主要烹饪方式，所以中文名被叫做「关东煮」关东煮🍢不仅味道好，做法也简单。其中的材料白萝卜还有除疾润肺、解毒生津的功效。关东煮「おでん」好吃的关键在调料，一般它最基本的调料有：ほんだし（干贝素）、料理酒、みりん（味醂）、つゆの素（鰹節酱油）。如果没有みりん（味醂）也可以加入一个苹果（去蒂不去皮，切片放入）。整个制作过程视频有5分多钟，由于这里的篇幅限制，只能放1分钟以内的视频。因此删掉了挺多知识点。完整视频，请移步yuka的B站、Youtube观看……特附上B站完整视频链接🔗：https://b23.tv/RCvzzo祝你们好心情！Enjoy……
用料
白萝卜
半根
魔芋（或魔芋丝）
1盒（袋）
昆布
适量
水煮蛋
2个
はんぺん（鱼肉山药饼）
1～2袋
ちくわぶ（鱼糕）
1大条
各种丸子类
油炸丸子、鱼丸等等
若干（约20个）
餅入り巾着（年糕福袋）お稲荷的油炸豆腐皮袋子里放了年糕
2个
ミニちくわ（迷你竹轮卷）
2个
关东煮调料（每2L水使用的量）
ほんだし（干贝素）
1小勺（5ml）
料理酒
2大勺（约30ml）
みりん（味醂）
2大勺（约30ml）
つゆの素（鰹節酱油）
5大勺（约75ml）
日本关东煮（おでん）🍢的做法
各种油炸丸子先焯一次水，去掉多余的油脂。然后将焯水的水倒掉不要。白萝卜去蒂去皮切大块。将两个鸡蛋做成水煮蛋，然后去掉壳备用。昆布需要事先泡开、洗净，然后切成一口大小。
魔芋的话，可以用魔芋块，也可以用魔芋丝。魔芋块可以切成长条或三角形。在此教给大家一个在日本经常用到的手网魔芋【手綱蒟蒻（たづなこんにゃく）】的做法。首先将魔芋块切成长约6cm，宽约1.5～2cm，厚约1cm左右的长条形。然后在长条中间切出一个长4cm的“一字型”口子。（也就是两头需要各留出1cm不能切断。）然后将长条的一段穿入中间的口子，扭出螺旋的形状即可。
准备一个大汤锅，放入2L水，开火煮。（如果有自带调料包，可以在此时放入，如果没有则可以省略此步骤，后面yuka会教大家制作调料，所以不用担心）然后依次放入白萝卜、各种丸子类、魔芋、昆布等。鸡蛋先煮好去壳后放入。はんぺん（鱼肉山药饼）可切成三角形或方形放入。ちくわぶ（鱼糕）切成1cm厚的片放入。
等锅中的水第一次烧开，我们就可以放入调味料，依次放入ほんだし（干贝素）、料理酒、みりん（味醂）、つゆの素（鰹節酱油）。搅动一下汤锅，等到所有食材都熟就可以享用了。吃法：将喜欢的食材夹入自己的碗中，再舀一点汤。另外取一个小碟子，放入关东煮专用「本からし」（黄芥末酱）和「きざみゆず」（柚子酱）。用筷子夹一个食材（比如丸子），蘸着小碟中的黄芥末酱和柚子酱吃。味道特别好。有机会你也试一试吧！
小贴士
1.はんぺん（鱼肉山药饼）：日本制作关东煮时，经常会放入的食材。是一种用鱼肉泥和山药泥做成的食品。在制作关东煮的时候，一般会切成三角形或小块方形放入。2.材料可以根据自己的喜好增减，有些日本的材料没有，也可以不放。yuka列举出来，仅仅是想告诉大家日本的关东煮🍢「おでん」一般会放那些内容。仅供大家参考。