杭州人一看到胡跑这两个字代表三层意思，第一：虎跑是一道泉水，被称为天下第三泉。第一：虎跑是一个寺庙，这是一个从唐代就有的寺院。第三：虎跑是一座山，这座山在杭州有一句话叫做狮龙云虎梅，这是五座山，是杭州最地道的西湖龙井茶的产地，所以说杭州人只要看到虎跑这两个字代表三层意思。
虎跑是一道泉水，天下第三泉。为什么叫做天下第三泉呢？杭州人比较含蓄不争老大，因为天下第一泉起码有四个！北京说是玉山，全北京的皇帝那时候喝的水都是太监从玉山去打下来的，这是乾隆皇帝封的。但是江西人不服气，江西人说：茶圣陆羽说庐山的谷帘泉天下第一。到了唐代刘伯楚说扬子江的江心有一道泉叫钟灵泉天下第一。山东人也不服气，山东人说济南的趵突泉天下第一。无锡的惠山泉第二，我们都知道瞎子阿炳拉的那个二胡，二泉映月，天下第二泉在无锡。我们杭州的这个是天下第三泉。
杭州的虎跑是一个寺庙。这个寺庙有一位高僧，唐朝的性空和尚，这个庙就是他造的。据说当年性空和尚云游来到杭州，发现这个地方山清地灵人杰地灵是个好地方，所以在这个地方修了一个寺院，但是寺院造好以后，他突然发现一个事情很麻烦，山上没水，他每一次取水都要到山下去打，太不方便了，因此他就准备搬家。就在他搬家前的一个晚上，他做了一个梦，梦见神仙跟他讲，你的心很灵，我就帮你个忙，在南岳的衡山，有一道泉水叫做童子泉，明天早上我会派两只老鼠把它搬到杭州来。第二天他醒过来之后，就发现两只老虎在他的房前用爪子刨地，不一会儿一道泉水喷涌而出，因此这道泉水就取名叫虎刨泉，在古代，这个刨和跑通假，所以说它叫做虎跑（pao,二声）泉。
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我们中国人对于泡茶是非常讲究的，当年的乾隆皇帝说过这样一句话，喝茶要四美俱全：茶要美、水要美、盛茶的工具要美、喝茶的环境要美。今天我们来讲讲水，什么叫做水美。
中国人对于喝茶的水是非常讲究的，我们看过《红楼梦》里面有这样一幕：宝玉喝茶的水是冬天落在梅花上的雪水，是不是很讲究？茶圣陆羽在茶经里写的水讲究四个字：清静活轻，水要清：清可见底；水要活：古人井水是下下之选；水要静：古人喝茶，是一种修身养性的过程，瀑布的水就不能喝，那个水太喧哗，喝了那个水，你的心情也会变得很烦躁，要静静的流淌；最后一个是：轻，当年乾隆皇帝品天下泉水的时候，他有一个银做的斗，把天下的水装到这个斗里面来称重量。
为什么虎跑泉的水适合泡茶？他有两个最大的特点，第一不含铁，茶叶里面的元素会跟铁产生化学反应，这个水会变得很浑浊。虎跑泉泡出来的茶水很干净，清澈见底。杭州人喝茶叫做龙虎斗，虎跑泉水龙井茶。
杭州人来到虎跑泉，第一个是看泉。沿着山路一路走来，路边的泉水是让你欣赏的。第二个是玩，怎么玩?虎跑泉水表面张力很大，把水倒在碗里，它可以高出碗口三毫米不会往外溢，而且一枚硬币放上去它可以浮在水面上，所以说这个叫做玩水。第三叫品水。有很多杭州人在这边打水就是拿回去泡茶的。泉水从泉眼里涌出之后，泉眼下埋了一根暗管，把大部分的泉水引到了山脚下，杭州的大伯大妈们带着大大小小的水桶来来打泉水，就是为了方便取水回家泡茶。返回搜狐，查看更多