烤乳猪用的是什么猪？选对猪才能烤出黄金口感！想在家做一道地道的烤乳猪，却不知道该选哪种猪？市面上的“乳猪”种类繁多，真假难辨。其实正宗的烤乳猪讲究“三月龄、肉质嫩、皮脆香”。选错猪不仅影响口感，还可能浪费食材。今天就来揭秘烤乳猪到底用的是什么猪，教你如何挑选和判断。
说到烤乳猪，那可是粤菜中的“硬核担当”，外皮酥脆、肉质鲜嫩，一口下去满口留香。但你有没有想过，为什么别人家的烤乳猪那么好吃？其实关键就在于“猪的选择”！不是随便一头小猪就能烤出好味道，今天我就带大家揭开烤乳猪背后的秘密，让你在厨房也能做出专业级的美味。
一、烤乳猪的“主角”：究竟用的是什么猪？正宗的烤乳猪一般选用的是“三月龄左右的小猪”，也就是所谓的“乳猪”。这种猪的肉质细腻、脂肪分布均匀，烤出来的皮才会又脆又香。常见的品种有“本地黑毛猪”、“清远乳猪”等，其中以“清远乳猪”最为著名，皮薄肉嫩，是传统广式烤乳猪的首选。现在市面上也有专门养殖的“烤乳猪专用猪”，这些猪在饲养过程中会特别控制体重和脂肪比例，确保烤制时达到最佳效果。注意！千万不要用成年猪或者肥膘太厚的猪，这样烤出来不仅口感差，还会油腻不堪。
二、乳猪选择标准：看这三点就够了挑选烤乳猪时，有几个关键点要记住：第一，看年龄——乳猪一般在30-60天之间，这个阶段的猪皮薄肉嫩，适合烤制；第二，看体型——不要太大也不要太小，中等大小最合适；第三，看外观——皮肤光滑、无伤痕，肉色红润，没有异味。如果是在市场上购买，可以请商家提供养殖记录或检测报告，确保是正规渠道的乳猪。
三、烤乳猪的烹饪秘诀：从选猪到烤制全攻略选好了猪，接下来就是关键的烹饪步骤了：首先，处理猪身，去内脏、洗净、擦干水分；其次，腌制是关键，可以用酱油、五香粉、蜂蜜、蒜末等调料进行腌制，时间不少于4小时；最后，烤制时要用高温先烤皮，再转低温慢烤，让肉质充分入味，同时保持外皮酥脆。如果你是家庭制作，可以用烤箱代替炭火，只要掌握好温度和时间，一样能做出美味的烤乳猪。
看完这篇文章，是不是对烤乳猪有了更深入的了解？其实，烤乳猪的成功不在于复杂的步骤，而在于选对猪、做好调味、掌握火候。下次想吃这道美食时，不妨亲自尝试一下，相信你也会成为家里的“烤乳猪大师”！记得收藏这篇干货，分享给喜欢美食的朋友，一起解锁更多美味吧！
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